传说中の「一鳗三吃」来了！之心城这次又要排爆了！

「 哲平鳗满 」。传说城次

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只做鳗鱼的中の之心  高档照料专门店 

 接连4年连任  新加坡米其林必比登餐厅。

 合肥首家 米其林餐厅。鳗吃

所到城市 开业即热潮 

 3P级活鳗 | 炭火炙烤 

来哲平。又排

一同「。传说城次甘旨满满。中の之心」。鳗吃

﹀。又排

  哲平鳗满 · 鳗鱼专门店  

‍‍‍‍‍‍‍‍‍在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，传说城次串鳗八年，中の之心烤鳗终身”，鳗吃来标明经过数道工序才干出品一份绝佳的又排鳗鱼饭。真实好吃的传说城次鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！新鲜活鳗，中の之心现杀，鳗吃刨鱼剔骨，穿上竹签，明火炭烤。鳗鱼脂质、木炭状况和炭火火候三者缺一不可。

“选用标准为3P（1kg3条）的日本活鳗”

“现场选择宰杀”

“浸泡哲平鳗满的魂灵酱汁”

哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，从前接连4年连任新加坡米其林必比登引荐，也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。

创始人哲平是一位高档日料店主厨，由他创始的哲平鳗满选用特有的上炉炭烤方法，坚持鱼肉水分锁住，又增加焦香口感，淡化鱼脂油腻，出现了正宗米其林鳗满的滋味。

关西门户做法，从鱼腹开刀，一刀究竟去骨，专用钢针串起来后直接烤制，再浸入特调酱汁后，趁热打铁将鳗鱼烤熟，外焦里嫩，口感酥脆。

经典 · 一鳗三吃。

 作为哲平鳗满的镇店之宝，这份一鳗三吃肯定是许多半成品鳗鱼远远比不上的。

| 榜首吃 · 本味 |。

榜首口必定要吃最原始的鳗鱼饭！刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，配上粒粒丰满的米饭，勾勒出味蕾的层次感，能感遭到鳗鱼特有的油香四溢的滋味。 

| 第二吃 · 花式吃 |。

第二口把你爱吃的配料都给它放进去！现磨山葵、海苔、葱花混合，这种吃法要比榜首种吃法滋味更浓郁。配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，每一口都令人满意。

值得一提的是，哲平鳗满的山葵泥都是手艺现磨，典礼感和口味都是满分！喜爱着手的朋友也能够自己来哦~。

| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |。

第三口是最具有典礼感的日式传统吃法茶汤泡饭！把剩余的小料全！部！倒进来，再参加昆布高汤。高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，更添新鲜与鲜香！新鲜的汤中和了鳗鱼的油腻，作为一顿饭的收尾最好不过。

鳗鱼 · 全身是宝。

‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖。

炭火直烤，本味白烧，才是吃鳗鱼的至高享用。白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，只用纯炭火慢烤，皮薄肉细，无腥味鲜甜。鱼皮被烤得焦脆，肉质还坚持着糯与嫩。

‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖。

鳗鱼碎。

鳗鱼肝。

鳗鱼骨。

鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，碎碎的嫩嫩的。鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好，不柴还有嚼劲。鳗鱼骨我就有点get不到了，合适爱吃骨头的人，应该越嚼越香~。

‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖。

这儿的鳗鱼肉真没有一块是糟蹋的，和鸡蛋卷一卷能够变成鳗鱼厚蛋卷，藏在鸡蛋的里边蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。

哲平鳗满 · 之心城店。

哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的新鲜风格，点亮的精美饰灯，半掩的和风布帘，洁净规整的木质桌椅，安静又舒适。

半开放式的明档厨房，能够边吃边看，增加几分兴趣。不乏日式的气氛，又打开了味蕾的体会。

(责任编辑：焦点)