“贵州省汤”火了！解暑又减脂，强烈建议你试试！

最近不少地方遭受继续高温，贵州省汤在厨房里待个十几分钟，火解整个人就像是暑又试试从水里捞出来。

有网友戏弄：这种气候下，减脂建议吃什么，强烈成了比数学更难的贵州省汤问题。

直到大数据推送了——“贵州省汤”素瓜豆。火解

解暑又减脂。暑又试试

贵州人怎样吃得这么好。减脂建议

先给没吃过的强烈朋友介绍一下：素瓜豆汤，是贵州省汤用嫩南瓜、四季豆和清水煮出的火解素汤。

嫩南瓜是暑又试试什么？请看下图～。

看起来平平无奇的减脂建议素瓜豆汤，长处大约有下面这几个方面：

1. 自带甘旨，强烈素而不寡。

嫩南瓜和嫩四季豆中都有丰厚的可溶性糖和糖蛋白，经清水煮往后开释进汤里，让汤不加任何调味也能带来丝丝清甜。一起，嫩南瓜中还含有谷氨酸、天冬氨酸等成分，四季豆中氨基酸品种也很完全，其间天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等呈甘旨氨基酸含量较高，这些都是素瓜豆汤的甘旨来历。

2. 补水作用杠杠的。

夏天什么最重要？当然是补水。

除开清水汤中自身的水分，嫩南瓜和嫩四季豆的含水量也都相当可观。依据《我国食物成分表》（第六版）数据显现，鲜南瓜的水分含量可达93.5克/100克，鲜四季豆水分含量为91.3克/100克，嫩南瓜和嫩四季豆的含水量天然更高，肯定“水当当”。

如此高的含水量，再加上嫩南瓜和嫩四季豆中都含有丰厚的可溶性膳食纤维，如南瓜多糖、菜豆（四季豆）多糖，它们能与水分子结组成凝胶状物质，推迟水分在肠道的吸收速度，归纳来看，补水作用乃至或许比直接大口喝水更好。

3. 膳食纤维丰厚、超级低卡，无痛减脂。

煮素瓜豆汤，贵在一个天然、原味。嫩南瓜和嫩四季豆的热量也都十分低，分别为23千卡/100克、31千卡/100克，吃上一大碗（以连汤带菜300克计），摄入的热量也才90千卡左右，差不多是一碗白米饭（以150克计，约174千卡）热量的1/2。

并且它们的不行溶性膳食纤维含量在瓜菜中也不算低。鲜南瓜的不行溶性膳食纤维含量为0.8克/100克，高于黄瓜（0.5克/100克）、西葫芦（0.6克/100克），鲜四季豆不行溶性膳食纤维更高，为1.5克/100克。这使得素瓜豆汤中总膳食纤维含量较高，能给人带来较强的饱腹感。

假如你是一个重口味人士，可以加一味佐料——糊辣椒蘸水。

一勺糊辣椒供给底味，盐和生抽带来咸鲜，再来点葱末香菜末，假如能承受，还可以放入滋味奇特的木姜子油与折耳根，最终浇上一大勺煮菜的原汤。既能为素瓜豆汤添加口感，又能促进食欲，还不必忧虑添加热量，几乎完美！

在家复刻素瓜豆汤。

这些小技巧要把握。

假如有条件，可以买到嫩南瓜最好。现在许多菜场或许买菜APP都能买到。四季豆一定要选择新鲜、丰满、一掐就断的那种，保证食材的鲜甜味都还在。

煮的时分，先煮豆后下瓜，开盖煮，火要大。因为四季豆比嫩南瓜略微难煮些，所以先下锅，煮3分钟左右后下入瓜块，大火煮沸后转中小火渐渐煮熟。尝试用筷子插进瓜块，能轻松叉透就代表熟了。开盖煮能避免瓜豆变黄，色彩更翠绿美观。煮好的素瓜豆汤最好往冰箱里凉一会再吃，清新解暑的作用更好。

假如一时没有嫩南瓜，用嫩西葫芦、茄子、玉米代替，煮出来的汤也很不错。

总的来说，其实，只需能把抓住“食材新鲜且水分足够+汤清无油坚持鲜甜”两大准则，就抓住了素瓜豆汤的美好实质。

最终，听说贵州朋友们做素瓜豆汤，还有一个不行更改的重要环节——南瓜要砸、四季豆要掰，切不行见铁（不必刀切），这样做出来的会更甘旨。

从科学视点讲，砸开、掰断的瓜、豆，因为其破损面更随机、杂乱，或许的确会在煮汤时能更好地开释出可溶性糖和氨基酸，令汤更鲜美……从情感视点讲，把砸嫩南瓜当作宣泄一天不顺心的出口，这大约也算是一种共同的“心灵按摩”和解压办法吧。宣泄完再毫无担负的吃饭，食欲的确会更好～。

来历：科普我国，作者：王璐 注册养分师 我国养分学会会员，审阅：张宇 我国疾病防备控制中心 研究员/博士。

(责任编辑：探索)