非遗有新人•节庆季：“粽”香千载远 节意万祖传

“五月五，粽是非遗端阳，粽叶香，有新裹五粮。人节”。庆季

地处太湖流域的香千浙江嘉兴，和端午根由深沉，载远节庆盛大、节意风俗多样。粽

民间有挂菖蒲艾叶、非遗燃熏苍术白芷、有新佩香袋、人节吃“五黄”、庆季“五白”、香千煨蛋等风俗。载远

作为吴越文明的发源地之一，嘉兴端午最重要的风俗活动龙舟竞渡发端于留念春秋晚期的我国名将伍子胥。

嘉兴大众有“五月五日，时迎伍君”的说法。

作为稻作文明发祥地之一，嘉兴人端午节包粽、吃粽的风俗盛行不衰。

明代《万历秀水县志》卷一记载：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒”，其间说到的“角黍”就是嘉兴粽子。

时至今日，嘉兴粽子不只是广为人知的端午节俗食物，更是当地人日子中最为了解和难忘的传统味道。

以“五芳斋”为代表的嘉兴粽子，外形特别，四角清楚，风味独具，讲究“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”。

其制造流程更是繁复讲究，从原材料的遴选到终究完结出产，需求通过选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36道工序。

其间，最中心也最见功力的过程，就是裹粽。现在，裹粽技艺仍不能为机器所彻底替代。

经验丰富的裹粽技师们以双手的温度，守护着这份传统的匠心与味道。

在五芳斋工作了21年的屠彩红正是其间之一。

箬叶轻舞、巧手翻飞，十几秒间，一枚规整的四角粽便在她的手中飞快成型。

作为土生土长的嘉兴人，屠彩红对粽子、对端午节，都有着分外深沉的情感。

旧时在嘉兴，端午不只自己要吃粽子，还要用它来祭祀先人并相互奉送。每到端午清晨，家家户户的厨房里就飘出粽叶的阵阵幽香。

对嘉兴人而言，粽子不只仅是端午的回忆符号，更是传递亲情友谊的情感信物。

曩昔二十多年，屠彩红见证着包粽子传统的回归与升温，也见证着端午风俗在传承中的变迁与立异。

2007年，嘉兴创始了端午主题节日活动，结合粽子文明与伍子胥传说的风俗节庆活动应运而生。

至今，嘉兴端午风俗文明节已进入第十九个年初。

裹粽大赛、龙舟竞渡、非遗技艺体会、戏剧展演……。

一系列五光十色、沉溺式的风俗节庆活动，让整座城市的端午气氛更为热烈、生动、稠密。

一年一端午，一岁一健康。

在嘉兴，承载着文明厚度，饱含着情面温度的节日回忆，也将跟着粽子的幽香，代代相传，隽永不息。

(责任编辑：休闲)